大切にしている3つのこだわり
1. Farm to Table – 鮮度へのこだわり
一般に、スーパーなどで売られているお野菜は、農協や卸売業者をなどを経由して店頭に並ぶため、収穫から時間が経っていることが多いです。
当農園では、出荷当日にひとつひとつ丁寧に収穫してすぐに梱包作業に入ります。
これを続けるのは負担があるものの、皆さまに新鮮なお野菜をお届けして、その香り、風味、甘さ、水分、食感などを存分に味わっていただきたい、というこだわりを大切にしております。
2. Good Soil – 土づくりへのこだわり
当農園では、油かすや米ぬか、燻炭やモミガラなどを混ぜて発酵させたぼかし肥料や、放し飼いで育てている烏骨鶏の排泄物を十分に発酵させたものを使用しております。
このようにして作った土はふかふかで、植物の成長に必要な栄養を届けることができ、うま味も格段に増します。
手間も時間もかかりますが、野菜本来の甘みやうまみを味わってていただけるよう、丹精込めて土づくりを行っております。
3. Sustainable Farming – 循環型農業へのこだわり
私どもは化学肥料や農薬に依存した効率追求型の農業ではなく、循環型農業に取り組んでいます。
確かに化学肥料は農産物の成長を促進してくれますが、使いすぎると、病気が発生したり、お野菜本来の美味しさを損なってしまうことがあります。
当農園では、放し飼いで育てている鶏の排泄物や、出荷作業の工程で発生した野菜やハーブのくずを集め、丁寧に時間をかけて完熟堆肥に仕上げています。
従来は廃棄物でしかなかった野菜くずや鶏糞を肥沃な畑づくりとして活用し、そこで育てたお野菜やハーブを鶏の飼料として還元することで、人間にも環境にも優しい農業を実践しております。
